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7 Kefir-Vorteile, einschließlich Stärkung der Immunität und Unterstützung bei der Heilung des Darms

Von

Kefir ist ein „It“ -Bierkost des 21. Jahrhunderts und a probiotisches Getränk enthält viele bioaktive Verbindungen, darunter bis zu 30 verschiedene Stämme von „Good Guy“ -Bakterien.

Diese Probiotika wie Milchsäurebakterien können die Immunfunktion stärken und schädliche Mikroben und Karzinogene bekämpfen. Außerdem werden sie häufig als Schlüssel zur Verbesserung vieler Verdauungsprobleme angesehen.

Ich frage mich immer noch: Soll ich Kefir trinken? Nachfolgend finden Sie Informationen zu diesem Superstar-Getränk und warum Sie es Ihrer nächsten Einkaufsliste hinzufügen sollten.

Was ist Kefir?

Kefir ist a fermentiert Milchgetränk aus Starterkörnern, die eigentlich eine Kombination aus Bakterien und Hefe sind. Kefirkörner interagieren mit Milch und ergeben ein leicht fermentiertes Getränk, das selbst Menschen mit Laktoseintoleranz normalerweise trinken können.

Dieses Getränk kann mit nahezu jeder Art von Milch wie Ziege, Schaf, Kuh, Soja, Reis oder zubereitet werden. Kokosmilch . Es kann sogar mit Kokoswasser hergestellt werden.

Wissenschaftlich gesehen enthalten Milchkefirkörner eine komplexe mikrobielle symbiotische Mischung aus Milchsäure Bakterien und Hefen in einer Polysaccharid-Protein-Matrix.

Dieses probiotische Getränk wird seit Tausenden von Jahren in vielen verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt verwendet, insbesondere in jenen, die in Osteuropa leben. Abgeleitet vom türkischen Wort keyif oder „Wohlfühlen“, es kommt aus dem osteuropäischen Kaukasus.

Es wird vermutet, dass es zuerst von Schafhirten entdeckt wurde, die versehentlich Milch in ihren Lederflaschen fermentierten. Die Wirksamkeit und die starke Wirkung der Mischung breiteten sich bald auf die Stämme aus und wurden später von russischen Ärzten aufgegriffen, die von den legendären Heilungsvorteilen hörtenund benutzte es, um Krankheiten wie Tuberkulose im 19. Jahrhundert zu behandeln.

Heute ist Kefir zu einem weltweiten Phänomen geworden. Allein in den USA erzielte Lifeway, auf das 97 Prozent aller Kefirverkäufe in den USA entfallen, ein Wachstum von 58 Millionen US-Dollar im Jahr 2009 auf über 130 Millionen US-Dollar im Jahr 2014.

Obwohl dieses beliebte probiotische Getränk weit verbreitet ist und es viele Möglichkeiten gibt, Kefir zu kaufen, kann es auch direkt aus Ihrer eigenen Küche hergestellt werden. Tatsächlich gibt es viele Rezepte für die Herstellung von Kefirkörnernund interessante Möglichkeiten, wie Sie sie in Suppen, Eintöpfen, Smoothies, Backwaren und vielem mehr verwenden können.

Nährwertangaben

Warum ist Kefir wirklich gut für Sie? Wie andere Milchprodukte ist es eine gute Kalziumquelle und enthält viel Vitamin B12. Magnesium , Vitamin K2, Biotin, Folsäure, Enzyme und Probiotika .

Es hat jedoch keinen standardisierten Nährstoffgehalt, da die Werte je nach Kühen, Kulturen und Region, in der es produziert wird, variieren können.

Zum Beispiel eine Tasse im Laden gekaufter Vollmilchkefir enthält die folgenden Nährstoffe :

  • 160 Kalorien
  • 12 Gramm Kohlenhydrate
  • 10 Gramm Protein
  • 8 Gramm Fett
  • 390 Milligramm Kalzium 30 Prozent DV
  • 5 Mikrogramm Vitamin D 25 Prozent DV
  • 90 Mikrogramm Vitamin A 10 Prozent DV
  • 376 Milligramm Kalium 8 Prozent DV

Etwas Einzigartiges an diesem Getränk, das für viele der gesundheitlichen Vorteile von Kefir verantwortlich ist, ist sein Probiotika-Gehalt. Laut einer Studie aus dem Jahr 2019 kann es enthält mehr als 50 Arten von probiotischen Bakterien und Hefen, wie den folgenden Typen :

  • Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
  • Lactococcus lactis subsp. Lactis
  • Lactococcus lactis subsp. Cremoris
  • Streptococcus thermophilus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
  • Lactobacillus casei
  • Kazachstania unispora
  • Lactobacillus acidophilus
  • Bifidobacterium lactis
  • Leuconostoc mesenteroides
  • Saccaromyces unisporus

Kefir-Vorteile

In einer Studie von 2015 veröffentlicht in Grenzen der Mikrobiologie Kefir wurde als potenzielle Quelle für Probiotika und Moleküle mit mehreren gesunden Eigenschaften erkannt. Laut den Autoren „deuten seine biologischen Eigenschaften unter anderem auf die Verwendung als Antioxidans, Antitumormittel, antimikrobielles Mittel und Immunmodulator hin.“

Ein weiterer Artikel aus dem Jahr 2020 in der Zeitschrift veröffentlicht Nährstoffe Notizen „Kefir weist aufgrund seiner antimikrobiellen, krebsbekämpfenden, gastrointestinalen Wirkung, Darm-Mikrobiota-Modulation und antidiabetischen Wirkung viele gesundheitliche Vorteile auf.“

Hier erfahren Sie mehr über einige der Hauptvorteile :

1. Enthält Probiotika, die die Immunität stärken können

Kefir enthält viele Probiotika, Verbindungen und Nährstoffe wie Biotin und Folsäure das hilft, Ihr Immunsystem in Gang zu bringen.

Ein probiotischer Stamm, der nur für Kefir spezifisch ist, heißt Lactobacillus Kefiri welche Studien vorschlagen Hilft bei der Abwehr schädlicher Bakterien wie Salmonellen und E. coli . Dieser Bakterienstamm hilft zusammen mit den verschiedenen anderen, das Immunsystem zu modulieren und das Wachstum schädlicher Bakterien zu hemmen.

Es enthält auch eine andere starke Verbindung, die nur in diesem probiotischen Getränk enthalten ist, ein unlösliches Polysaccharid namens Kefiran gezeigt um antimikrobielle Eigenschaften zu enthalten, die gegen Candida kämpfen können.

Zusätzlich kann es helfen geringerer oxidativer Stress , Cholesterin- und Blutdruckwerte. Eine Studie ergab Hinweise darauf, dass Bakterienpopulationen in diesem Getränk gefunden wurden hatte günstige Auswirkungen zu einer Reihe von Parametern des metabolischen Syndroms.

2. Baut die Knochenstärke auf

Kefir aus Vollfettmolkerei ist eine gute Quelle für Kalzium, zusammen mit Vitamin K und anderen Mineralien, die die Knochengesundheit unterstützen. Vielleicht noch wichtiger ist, dass es bioaktive Verbindungen enthält, die helfen Kalzium aufnehmen in den Körper und stoppen Sie die Knochendegeneration.

Vitamin K2 hat sich als entscheidend für die Verbesserung der Kalziumaufnahme sowie der Knochengesundheit und -dichte erwiesen. Die Probiotika in diesem Getränk verbessern die Nährstoffaufnahme, und die Molkerei selbst enthält alle wichtigen Nährstoffe zur Verbesserung der Knochenstärke, einschließlich Phosphor. Kalzium , Magnesium, Vitamin D und Vitamin K2.

3. Hilft möglicherweise bei der Krebsbekämpfung

Es wurde gezeigt, dass bestimmte Verbindungen in probiotischen Getränken enthalten sind helfen, sich zu verteidigen die Ausbreitung von Krebszellen im Magen in einigen In-vitro-Studien.

Das Trinken dieses Getränks kann helfen verlangsamen Sie das Wachstum von frühen Tumoren und deren enzymatischen Umwandlungen von nicht krebserzeugend zu krebserzeugend. Ein In-vitro-Test zeigte, dass dies möglich ist reduzieren Brustkrebszellen um 56 Prozent im Gegensatz zu Joghurtstämmen, die die Anzahl der Zellen um 14 Prozent reduzierten.

4. Unterstützt die Verdauung und die Darmgesundheit

Forschung zeigt an dass der Verzehr probiotischer Lebensmittel dazu beitragen kann, das Darmgleichgewicht wiederherzustellen und gegen Magen-Darm-Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom, Morbus Crohn und Geschwüre zu kämpfen.

Der Konsum von Probiotika hilft auch Ihrem Darm nach der Einnahme von Antibiotika. Die probiotischen Verbindungen helfen dabei, die verlorene Flora wiederherzustellen, die gegen Krankheitserreger kämpft.

Probiotika können auch gegen störenden Durchfall und andere gastrointestinale Nebenwirkungen helfen, die durch diese Art von Medikamenten verursacht werden.

Zusätzlich gibt es Beweise dafür, weil es kann Darmmikrobiota verändern Zusammensetzung positiv, Studien haben gezeigt, dass das Trinken von Kefir dazu beitragen kann, die körperliche Leistungsfähigkeit zu verbessern und körperliche Müdigkeit zu bekämpfen.

5. Verbessert Allergien

Verschiedene Formen von Allergien und Asthma sind alle mit entzündlichen Problemen im Körper verbunden. Dieses Getränk kann bei der Behandlung von Entzündungen an der Quelle helfen, um das Risiko von Atemproblemen wie Allergien und Asthma zu verringern.

Laut einer Tierstudie in Immunbiologie , es wurde gezeigt Entzündungszellen reduzieren Störung der Lunge und der Luftwege sowie Verringerung der Schleimbildung bei Mäusen.

Die in diesem Getränk enthaltenen lebenden Mikroorganismen scheinen das Immunsystem auf natürliche Weise zu unterstützen. allergische Reaktionen unterdrücken und helfen dabei, die Reaktion des Körpers auf die systemischen Ausbruchspunkte bei Allergien zu ändern. Einige Wissenschaftler glauben sogar, dass diese allergischen Reaktionen auf einen Mangel an guten Bakterien im Darm zurückzuführen sind.

6. Unterstützt die Hautgesundheit

Kefir hilft dabei, gute Bakterien wieder in den Vordergrund zu rücken und die Gesundheit Ihres größten Organs, der Haut, zu unterstützen. Es hilft nicht nur bei systembedingten Hautproblemen, sondern auch bei der Heilung von Hautproblemen wie Verbrennungen und Hautausschlägen.

Abgesehen von Probiotika, die die Gesundheit des Immunsystems unterstützen, wurde auch gezeigt, dass das in Kefir enthaltene Kohlenhydrat, bekannt als Kefiran, Qualität verbessern der Wundheilung der Haut und kann auch das Bindegewebe schützen.

7. Verbessert die Symptome einer Laktoseintoleranz

Die guten Bakterien, die in vielen Milchprodukten enthalten sind, sind für einen gesunden Darm und Körper von wesentlicher Bedeutung. Es gibt jedoch viele, die Milchprodukte nicht vertragen, weil sie nicht in der Lage sind, Laktose, den Hauptzucker in der Milch, zu verdauen. Laktoseintoleranz .

Der Wirkstoff in Kefir hilft Laktose abbauen und erleichtert die Verdauung. Darüber hinaus enthält dieses Getränk eine größere Auswahl an Bakterienstämmen und Nährstoffen, von denen einige nur für Kefir spezifisch sind und die dazu beitragen, fast die gesamte Laktose in der Molkerei zu entfernen.

Forschung veröffentlicht in Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik gerade ausgegraben dass „Kefir die Laktoseverdauung und -toleranz bei Erwachsenen mit Laktosemalabsorption verbessert.“ Als Haftungsausschluss, obwohl die meisten Menschen sehr gut damit umgehen Ziegenmilch Kefir, ein kleiner Prozentsatz der Menschen hat möglicherweise immer noch Probleme mit Milchprodukten und muss sich stattdessen möglicherweise für Kokos- oder Wasserkefir entscheiden.

Typen

Auch wenn Sie keine Milchprodukte vertragen, gibt es Kefir-Typen, die immer noch reich an Probiotika sind und viele gesunde Kefir-Vorteile haben, aber vollständig laktose- und milchfrei sind. Es gibt im Wesentlichen zwei Haupttypen, die sich unterscheidenauf mehrere Arten.

Die zwei Arten von Kefir sind :

  • Milchkefir hergestellt aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, aber auch aus Kokosmilch
  • Wasserkefir hergestellt aus zuckerhaltigem Wasser oder Kokoswasser, die beide keine Milch enthalten

Während die in verschiedenen Typen verwendete Basisflüssigkeit variiert, ist der Prozess zur Herstellung von Kefir immer noch derselbe, und es wird angenommen, dass die Vielzahl der Kefir-Vorteile bei beiden Typen vorhanden ist.

Alle Kefirs werden aus Kefirkörnern hergestellt, die ein Starter für die Hefe- / Bakterienfermentation sind. Alle Arten ähneln Kombucha einem anderen gesunden probiotikareichen Getränk, da sie Zucker enthalten müssen, der entweder auf natürliche Weise vorhanden ist oder zugesetzt wird, um das zu ermöglichengesunde Bakterien wachsen und der Fermentationsprozess findet statt.

Das Endergebnis ist jedoch, dass beide Kombucha und Kefir sind sehr zuckerarm, da die lebende aktive Hefe im Wesentlichen den größten Teil des zugesetzten Zuckers während des Fermentationsprozesses „frisst“.

Hier finden Sie weitere Informationen darüber, wie die verschiedenen Typen hergestellt werden und wie sich ihr Geschmack und ihre Verwendung unterscheiden :

Milchkefir

Milchkefir ist die bekannteste und am weitesten verbreitete Art von fermentiertem Milchgetränk, die normalerweise in den meisten großen Supermärkten und fast allen Reformhäusern verkauft wird.

Diese Sorte wird meistens aus Ziegenmilch, Kuhmilch oder Schafsmilch hergestellt, aber bestimmte Geschäfte führen auch Kokosmilchkefir, was bedeutet, dass sie überhaupt keine Laktose, Milchprodukte oder echte „Milch“ enthält.

Bei der Herstellung von Milchkefir wurde traditionell eine Starterkultur verwendet, die Milchsäurebakterien enthält, wodurch sich letztendlich die Probiotika bilden können.

Was ist der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt? Ist Kefir gesünder als Joghurt?

In der Regel werden beide mit einem Starterkit aus „lebender“ aktiver Hefe hergestellt, das für die Kultivierung der nützlichen Bakterien verantwortlich ist. Im Gegensatz zu Joghurt stammt Kefir ausschließlich aus mesophilen Stämmen, die bei Raumtemperatur kultiviert werden und überhaupt nicht erhitzt werden müssen.

Sie haben viele Ähnlichkeiten, aber Kefir hat tendenziell eine höhere Probiotikazahl und eine größere Vielfalt an Bakterienstämmen und Hefen.

Nach der Fermentation hat Milchkefir einen herben Geschmack, der dem Geschmack von etwas ähnlich ist. griechischer Joghurt . Wie stark der Geschmack ist, hängt davon ab, wie lange das Getränk fermentiert wurde. Ein längerer Fermentationsprozess führt normalerweise zu einem stärkeren, strafferen Geschmack und führt sogar zu einer gewissen Kohlensäure, die aus der aktiven Hefe resultiert.

Milchkefir ist von Natur aus nicht von Natur aus süß, es können jedoch auch andere Geschmacksrichtungen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern und ihn attraktiver zu machen.

Die meisten im Laden gekauften Kefirs sind mit Zusätzen wie Obst oder Rohrzucker aromatisiert. Sie können sie jedoch auch zu Hause süßen und würzen, indem Sie rohen Honig, Ahornsirup, Vanilleextrakt oder Bio-Stevia-Extrakt hinzufügen.

Abgesehen davon, dass Sie nur Milchkefir trinken, gibt es noch andere clevere Möglichkeiten, ihn in Rezepten zu verwenden :

  • Es kann eine gute Basis für Suppen und Eintöpfe sein, die sonst normale Buttermilch, Sauerrahm, Sahne oder Joghurt erfordern würden.
  • Sie können jede dieser Zutaten in Ihren Lieblingsrezepten für Backwaren, Kartoffelpüree, Suppen und mehr durch einfachen oder aromatisierten Kefir ersetzen, um den Nährstoffgehalt zu steigern und alle wunderbaren Kefir-Vorteile zu erzielen.
  • Sie können daraus sogar Kefir-Käse herstellen, eine Art harten, krümeligen Käse, der über Ihre Lieblingsgerichte gestreut werden kann.

Kokosnusskefir

Kokosnusskefir kann entweder mit Kokosmilch hergestellt werden oder Kokoswasser .

Beide Arten sind milchfrei und werden oft als perfekte Basis für die Herstellung von fermentiertem Kefir angesehen, da sie natürlich Kohlenhydrate enthalten, einschließlich Zucker, die von der Hefe während des Fermentationsprozesses verbraucht werden müssen.

Kokosnusskefir wird auf die gleiche Weise wie Milchkefir hergestellt. Er enthält lebende aktive Hefe und Bakterien aus Kefirkörnern.

Es wird nach der Fermentation säuerlicher und kohlensäurehaltiger und ist tendenziell süßer und weniger stark aromatisiert als Milchkefir.

Beide Arten von Kokosnusskefir schmecken immer noch wie natürliche Kokosnuss und behalten auch alle ernährungsphysiologischen Vorteile von nicht fermentierter Kokosmilch und Wasser bei, einschließlich der Versorgung mit Kalium und Elektrolyten.

Wasserkefir

Wasserkefir hat tendenziell einen subtileren Geschmack und eine leichtere Textur als Milchkefir und wird normalerweise mit Zuckerwasser oder Fruchtsaft hergestellt.

Wasserkefir wird auf ähnliche Weise wie Milch- und Kokosnusskefir hergestellt. Genau wie die Milchsorte kann normaler Wasserkefir zu Hause mit Ihren eigenen gesunden Zusätzen aromatisiert werden und ist eine großartige, gesunde Alternative zum Trinken von Dingen wie Soda oder verarbeiteten FrüchtenSaft.

Sie möchten Wasserkefir anders verwenden als Milchkefir. Versuchen Sie, es Smoothies, gesunden Desserts, Haferflocken, Salatsauce hinzuzufügen oder trinken Sie es einfach.

Da es eine weniger cremige Textur hat und weniger säuerlich ist, ist es nicht der beste Ersatz für Milchprodukte in Rezepten.

Verwandte : Top 7 Sauerrahmersatzoptionen und deren Verwendung

Risiken und Nebenwirkungen

Wenn dieses Getränk in Maßen konsumiert wird, kann es eine sichere und gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung sein.

In einigen Fällen kann es zu bestimmten Kefir-Nebenwirkungen kommen, einschließlich Gas, Blähungen, Übelkeit, Durchfall oder Magenschmerzen, wenn es in großen Mengen eingenommen wird. Diese Symptome treten häufiger beim ersten Versuch auf und klingen bei fortgesetzter Anwendung im Laufe der Zeit ab.

Viele Leute fragen sich: Wie viel Kefir soll ich trinken? Ist es sicher, jeden Tag Kefir zu trinken?

Die meisten Quellen empfehlen, etwa eine Tasse pro Tag anzustreben, um die gesundheitlichen Vorteile dieses kraftvollen Getränks zu maximieren. Beginnen Sie idealerweise mit einer niedrigeren Dosierung und arbeiten Sie sich langsam bis zur gewünschten Menge vor, um Ihre Verträglichkeit zu beurteilen und negative Nebenwirkungen zu verringern.

Beachten Sie, dass Milchkefir aus Milchprodukten hergestellt wird und nicht für Personen mit einer Milchallergie oder Empfindlichkeit gegenüber Milchprodukten geeignet ist. Während die meisten Menschen mit Laktoseintoleranz dies problemlos vertragen können, kann es zu nachteiligen Nebenwirkungen kommenAndere.

Wenn nach dem Verzehr von Kefirmilch negative Symptome auftreten, tauschen Sie diese stattdessen gegen fermentierte Getränke aus Kokosnuss oder Wasser aus.

Verursacht Kefir eine Gewichtszunahme? Es sollte nicht von alleine erfolgen, solange Sie es in eine ansonsten gesunde Ernährung einbeziehen.

Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts kann es sogar zur Unterstützung des Gewichtsverlusts / der Gewichtserhaltung beitragen. Wählen Sie jedoch ungesüßte und zuckerarme Sorten, um die größten Vorteile mit den geringsten leeren Kalorien zu erzielen.

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Letzte Gedanken

  • Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das Joghurt ähnelt, aber noch wirksamer ist.
  • Zu den Vorteilen von Kefir gehört die Stärkung der Immunität, der Aufbau von Knochenstärke, die Förderung der Verdauungsgesundheit, die Reduzierung von Allergien, die Unterstützung der Hautgesundheit und vieles mehr.
  • Es ist eine gute Quelle nicht nur für Probiotika, die die Darmgesundheit fördern, sondern auch für Kalzium, Protein, Kalium, B-Vitamine und mehr.
  • Das Beste ist, dass es extrem einfach zu Hause zuzubereiten ist. Es kann in Smoothies oder anstelle von Milch / Joghurt / Sahne beim Kochen verwendet werden.
  • Der Erfolg und die Leistung Ihres Kefirs hängen von der Qualität der Körner ab. Daher ist es von größter Bedeutung, seriöse Einzelhändler zu finden, die erstklassige, frische Körner verkaufen, um die Kefir-Vorteile zu optimieren.

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