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Fermentierte Gurken kommen Darm, Haut, Gehirn und mehr zugute

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Essiggurken sind mit nur wenigen Zutaten leicht zuzubereiten, aber die Art und Weise, wie Sie sie herstellen, zeigt die Art der Essiggurke an, die Sie erhalten. Insbesondere fermentierte Essiggurken können großartig sein. fermentierte Lebensmittel Auswahl

Während wir wissen, dass die Kombination von Säure, Gewürzen und in einigen Fällen Zucker die Gurke Lebensmittel auf Gurkenbasis, die als Essiggurke bezeichnet werden. Die Auswahl der Art der Essiggurke, die Sie herstellen möchten, ist Ihr erster Schritt. Fermentierte Essiggurken oder Lacto-fermentierte Essiggurken erfordern einen Aushärtungsprozess, der normalerweise einige Tage bis einige Wochen dauert. Dies ist die ZeitWenn eine Fermentation stattfindet, entsteht ein gutes Bakterium, das häufig für die Probiotika es enthält.

Jetzt kann die Frischverpackung verwendet werden, um ganze Gurken herzustellen. Dillgurken , Gurkenscheiben und Brot-und-Butter-Gurken, die Sie im Lebensmittelgeschäft abholen, aber diese Art von Gurken haben ohne den Fermentationsprozess nicht die gleichen probiotischen Vorteile. Deshalb sind fermentierte Gurken möglicherweise die beste Option für GurkenLassen Sie uns genau sehen, welche Vorteile fermentierte Gurken bieten.


Vorteile fermentierter Gurken

  1. Aid Weight Loss
  2. Unterstützung des Zentralnervensystems
  3. Vorteile Haut
  4. Kann helfen, das Parkinson-Risiko zu verringern
  5. Kann helfen, Darmkrebs zu verhindern
  6. Candida-Symptome behandeln
  7. Kann helfen, Angst und Depression zu reduzieren

1. Gewichtsverlust helfen

Laut einer 2014 veröffentlichten Studie in der British Journal of Nutrition gute Bakterien im Darm können beim Abnehmen helfen, und da fermentierte Gurken stark sind probiotische Lebensmittel Sie können auch beim Abnehmen helfen.

In einer doppelblinden, placebokontrollierten, randomisierten Studie untersuchten die Forscher die Auswirkungen einer probiotischen Supplementierung auf die Gewichtserhaltung und den Gewichtsverlust bei adipösen Frauen und Männern über 24 Wochen.Die vorteilhafte probiotische Gruppe konnte ein gesundes Gewicht halten, insbesondere Frauen. Tatsächlich kamen die Forscher zu dem Schluss: „Die vorliegende Studie zeigt, dass die Formulierung Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 adipösen Frauen hilft, einen nachhaltigen Gewichtsverlust zu erreichen.“ 1

2. Unterstützung des Zentralnervensystems

Die Mikrobiom , eine Mischung aus symbiotische Bakterien im Darm müssen einen gesunden Zustand aufrechterhalten, um wirksam zu sein. Dazu sind die richtigen Probiotika erforderlich. Dies trägt zur Aufrechterhaltung eines starken Verdauungssystems bei. Wenn der Darm gesund ist, erhält der Körper die richtigen Signale vondas Gehirn.

Um genau zu sein, zeigen Untersuchungen, dass das Darmmikrobiom die Neuroentwicklung stark beeinflusst, wie z. B. die Bildung der „Blut-Hirn-Schranke, Myelinisierung, Neurogenese und Mikroglia-Reifung“, die sich direkt auf das Verhalten auswirkt. Es ist sinnvoll, den Körper mit zu fütternGute Bakterien können zur Entwicklung und Funktion des Nervensystems beitragen und somit zur psychischen Gesundheit beitragen. 2

3. Benefit Skin

Unsere Haut enthält eine Umgebung für Mikroorganismen, die der Notwendigkeit einer guten Hautgesundheit Platz macht. Die richtige Reinigung der Haut ist auf jeden Fall wichtig, aber es ist auch wichtig, die richtige Umgebung für die Haut zu schaffen, damit sie optimal ist. Ein Teil davon ist gutGesundheit kommt von Probiotika.

Während sie topisch angewendet werden können, wirken sich die Probiotika, die Sie konsumieren, auch auf die Hautgesundheit aus. Zum Beispiel laut einer in der Zeitschrift veröffentlichten Studie. Nützliche Mikroben : 3

Probiotika sowie ansässige Bakterien können antimikrobielle Peptide produzieren, die die Immunantwort der Haut fördern und Krankheitserreger eliminieren. Präbiotika und / oder Probiotika wirken sich positiv auf die Haut aus, indem sie das Immunsystem modulieren und therapeutische Vorteile bei atopischen Erkrankungen bieten.

Da fermentierte Gurken ein gutes Stück Probiotika enthalten, sind sie eine gute Wahl für eine gesunde Hautpflege.

4. Kann helfen, das Parkinson-Risiko zu verringern

Forscher wissen seit langem, dass ein Zusammenhang zwischen einem gesunden Darm und Parkinson-Krankheit . Eine Studie aus dem Jahr 2017 hat noch mehr Gründe für einen gesunden Darm gegeben. Die an der Universität von Alabama durchgeführte Studie konzentrierte sich auf 197 Parkinson-Patienten und verglich die Ergebnisse mit 130 gesunden Kontrollpersonen. Die Ergebnisse zeigten, dass ParkinsonDie Betroffenen hatten weitaus mehr Darmbakterien, die das normale Mikrobiom störten als das der Kontrollgruppe. Noch wichtiger ist, dass die Spezies, die zur Entfernung toxischer Chemikalien aus dem Körper beiträgt, sehr gering war. 4

Zusätzlich hilft ein gesunder Darm bei der Versorgung wichtige Neurotansmitter wie Dopamin und Serotonin, aber wenn diese niedrig sind, kann dies das Parkinson-Risiko erhöhen. Dies kann zu einer Verschlechterung der motorischen Bewegung und Koordination führen. 5

5. Kann helfen, Darmkrebs zu verhindern

Darmkrebs ist die zweithäufigste Ursache für krebsbedingte Mortalität in den USA Es werden Studien durchgeführt, um die Rolle von Probiotika und Krebs zu verstehen. Anhand von In-vitro- und Tiermodellen wurden Stämme überprüft, um ihre Rolle in der Darmflora besser zu verstehen. Diesen Studien zufolge scheint es eine gesunde Ernährung zu konsumieren, die reich an istProbiotika haben das Potenzial, Darmkrebs vorzubeugen. Dies sind gute Nachrichten in Bezug auf Präventionsmethoden zur möglichen Prävention von Krebs. Obwohl weitere Studien erforderlich sind, insbesondere in Studien am Menschen, sind dies positive Nachrichten und Beweise dafür, dass eine gesunde Darmflora vorbeugend wirken kannMaßnahmen zur Krebsprävention. 6 , 7 , 8

6. Candida-Symptome behandeln

Probiotika in fermentierten Gurken können helfen, zu reduzieren Candida-Symptome . Eine Studie der Abteilung für Gynäkologie der Militärakademie in Bulgarien konzentrierte sich auf die Therapie von vaginalen C. albicans-Infektionen unter Verwendung einer probiotischen Behandlung. Die durchgeführte Studie umfasste 436 Frauen mit vaginaler Candida. Von diesen Frauen wurde eine Gruppe von 207 Personen gegebenspezifische Bakterien, zusammen mit einer zweiten Gruppe von 209. Nach fünf Tagen wurde 10 Frauen ein vaginales Probiotikum verabreicht. Die Beschwerden nahmen bei den 10 Frauen ab, und die Ergebnisse deuten darauf hin, dass diese Behandlung auch einen Rückfall verhindern kann. 9

7. Kann helfen, Angst und Depression zu reduzieren

Studien zeigen, dass gesunde Probiotika in gefunden fermentierte Lebensmittel können helfen, Angstzustände und Depressionen zu reduzieren .

Untersuchungen des Alimentary Pharmabiotic Centre des University College Cork in Irland haben beispielsweise Folgendes ergeben: 10

Neuere Studien, die in diesem Journal und anderswo veröffentlicht wurden, zeigen, dass die Zusammensetzung der Darmmikrobiota in Tiermodellen für Depressionen und chronischen Stress deutlich gestört ist. Dies hat direkte Auswirkungen auf die Entwicklung psychobiotischer Therapiestrategien für psychiatrische Störungen.

Darüber hinaus untersuchten die in der Fachzeitschrift Psychiatry Research veröffentlichten Forschungsergebnisse frühere Studien und selbstberichtete Messungen junger Erwachsener zu fermentiertem Lebensmittelkonsum, Neurotizismus und sozialer Angst. Die Forscher kamen zu dem Schluss, nachdem sie alle Ergebnisse untersucht hatten, die „zusammen mit früheren Studien die Ergebnisse ergeben habenlegen nahe, dass fermentierte Lebensmittel, die Probiotika enthalten, eine Schutzwirkung gegen soziale Angstsymptome für Personen mit einem höheren genetischen Risiko haben können, wie dies durch den Neurotizismus der Merkmale angezeigt wird. “ 11

Sie stellen fest, dass zusätzliche Forschung erforderlich ist, aber dies ist eine positive Nachricht über das Potenzial fermentierter Lebensmittel wie fermentierter Gurken, um soziale Ängste abzubauen.


Arten fermentierter Gurken

Im Allgemeinen werden Gurken entweder fermentiert, in Salzlake oder Lacto fermentiert, was ziemlich dasselbe ist, oder sie werden als frisch verpackte oder schnell verarbeitete Gurken bezeichnet. Definieren wir den Unterschied. Fermentation ist eine Beizmethode, bei der der Säuregehalt aus der Milchsäuregärung stammt. Was passiert, sind die Stärken und Zucker in dem Lebensmittel, das Sie fermentieren, in diesem Fall Gurken, die von den Bakterien in Milchsäure umgewandelt werden. Laktobazillen . Es ist dieser Milchsäureprozess, der fermentierten Lebensmitteln den charakteristischen sauren Geruch und Geschmack verleiht und sie in die Kategorie als probiotisches Superfood einordnet.

Es gibt einige verschiedene Arten von Gurken, die alle als fermentierte Gurken hergestellt werden können. Was Sie jedoch herstellen, hängt vom Salz, den Gewürzen und der Fermentationsdauer ab. Hier sind einige der häufigsten fermentierten Gurkensorten:

  • Standard sauer, voll sauer, koscher Dill - In der Regel vollständig fermentiert, keine Knusprigkeit, dunkelgrüne Farbe
  • Halbsauer Gurken - Gären Sie in der Sole für einen kürzeren Zeitraum, behalten Sie die Knusprigkeit und die hellgrüne Farbe bei.
  • Cornichons nach französischer Art - klein Gurken, auch bekannt als Essiggurken, die Estragon als Hauptbestandteil enthalten
  • polnische Gurken - Viele Gewürze, einschließlich Knoblauch, Pfeffer und Senfkörner
  • Brot und Buttergurken - Zucker wird für einen Hauch von Süße hinzugefügt
  • Pickle Relish - Fein gehackte eingelegte Gurken, die üblicherweise mit Hot Dogs oder Hamburgern gegessen werden

Fermented Pickles Nutrition

Eine Tasse gehackte oder gewürfelte fermentierte Gurken 155 Gramm enthält ungefähr: 12

  • 17,1 Kalorien
  • 3,5 Gramm Kohlenhydrate
  • 0,5 Gramm Protein
  • 0,3 Gramm Fett
  • 1,9 Gramm Faser
  • 72,8 Mikrogramm Vitamin K 91 Prozent DV
  • 0,1 Milligramm Kupfer 7 Prozent DV
  • 296 internationale Einheiten Vitamin A 6 Prozent DV
  • 1,6 Milligramm Vitamin C 3 Prozent DV
  • 0,6 Milligramm Eisen 3 Prozent DV

Darüber hinaus enthalten fermentierte Gurken etwas Vitamin E, Pantothensäure, Magnesium, Phosphor und Kalium. Beachten Sie auch, dass es viele Gurkensorten gibt. natriumreiche Lebensmittel was Sie einschränken möchten.


Wo zu finden und wie man fermentierte Gurken + Rezepte für fermentierte Gurken verwendet

Sie fragen sich vielleicht, ob im Laden gekaufte Gurken fermentiert werden? In den meisten Lebensmittelgeschäften finden Sie fermentierte Gurken, da viele Marken für fermentierte Gurken erhältlich sind. Achten Sie jedoch darauf, was Sie kaufen. Sie möchten in einem kühleren Bereich nachsehen.Schauen Sie sich auch die Zutaten an. Da eine Salzlösung aus Wasser und Salz und nicht aus Essig besteht, denken Sie daran. Diese Salzlösung hilft bei der Bildung der natürlichen Probiotika, die eine fermentierte Gurke bietet.

Wie Sie die Gurke verwenden, ist weit offen: Neben einem Sandwich, als Ergänzung zu jedem Gericht oder einfach als Snack für diesen vielseitigen Genuss.

Rezepte für fermentierte Gurken

Es gibt viele Möglichkeiten, fermentierte Gurken in Ihre Ernährung aufzunehmen. Dieses Rezept gilt für ein 16-Unzen-Glas. Für mehr, verdoppeln oder verdreifachen Sie das Rezept, aber denken Sie daran, dass die Haltbarkeit kürzer ist, da es keine Konservierungsstoffe gibthinzugefügt.

ZUTATEN :

  • 7–8 kleine, nicht gewachste Gurken 3–4 Zoll lang - Beiz- oder Kirby-Gurken haben normalerweise die perfekte Größe
  • 6–8 Zweige frischer Dill
  • 1,5 Tassen gefiltertes Wasser
  • 1,75 Esslöffel Meersalz
  • 2–3 geschälte Knoblauchzehen, halbieren und mit einem Messer zerschlagen
  • 1 Teelöffel Senfkörner
  • 1 Teelöffel getrocknete Sellerieblätter oder 10–25 Selleriesamen
  • 3/4 Teelöffel Pfefferkörner

ANFAHRT :

  1. Um zu beginnen, kombinieren Sie Salz und Wasser. Lassen Sie es sitzen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
  2. Gurken gründlich waschen. Sie können sie ganz lassen, die Spitzen an beiden Enden abschneiden, halbieren oder wie Speere vierteln.
  3. Geben Sie die Hälfte der Dillzweige, Knoblauchzehen, Senfkörner, getrockneten Sellerie und Pfefferkörner in das Glas. Packen Sie die Gurken fest in das Glas und füllen Sie den Rest des Dills darauf.
  4. Damit die Gurken unter der Salzlake bleiben, schneiden Sie eine Gurke in zwei Hälften und legen Sie die Stücke horizontal nach oben.
  5. Gießen Sie nun das Salzwasser in das Glas und bedecken Sie die Gurken vollständig.
  6. Setzen Sie den Deckel auf das Glas, verschließen Sie es jedoch nicht.
  7. Stellen Sie das Glas auf eine Arbeitsplatte und beobachten Sie die Magie. Wenn Sie Blasen auf dem Glas aufsteigen sehen, gärt es! Es ist normal, dass sich eine Schicht weißer Schaum auf dem Glas befindetSorge - du kannst es mit einem Löffel abschöpfen, bevor du es versiegelst.
  8. Die erforderliche Zeit beträgt normalerweise 4 bis 10 Tage. Sie können die Gurken während des gesamten Vorgangs probieren, um festzustellen, ob die Textur und der Geschmack den gewünschten Stellen entsprechen. Wenn Sie mit Ihrer Arbeit zufrieden sind, ziehen Sie den Deckel fest und kühlen Sie ihn ab.
  9. Da keine Konservierungsstoffe vorhanden sind, beträgt die Haltbarkeit ca. 7–8 Tage.

Hier sind noch ein paar Rezepte für fermentierte Gurken zum Probieren :


Geschichte der fermentierten Gurken

Es scheint, dass hinter fermentierten Gurken eine ziemliche Geschichte steckt. Cleopatra hielt ihre Schönheit in einem Glas Gurken geheim, und die Bibel und Shakespeare erwähnen die Gurke hier und da.

Tatsächlich gab es Gurken bereits 2030 v. Chr. Das Wort Gurke stammt aus dem niederländischen Pekel und dem deutschen pókel, das ist Salz oder Salzlake. Das Beizen gilt als eine der besten Möglichkeiten, um Lebensmittel zu konservieren, und bietet Seglern, Reisenden und Familien in den kalten Monaten Sättigung.

Die koscher Dill war ein Grundnahrungsmittel für das jüdische Volk in der Ukraine, in Polen, Litauen und Russland, zumal es dem normalen milden Brot- und Kartoffelmehl einen aufregenden Geschmack verlieh. Der koschere Dill kam nach Amerika, als das europäische jüdische Volk in New York ankam. 13


Vorsichtsmaßnahmen / Nebenwirkungen

Es ist schwer zu glauben, dass Gurken eine Nebenwirkung haben würden, aber zu viel Gutes tut dies normalerweise. Zu viel Essiggurkenessen oder -trinken des Safts kann dazu führen. Blähungen Blähungen und Beschwerden. Außerdem enthalten viele Gurken viel Salz, was bei zu häufigem Verzehr zu einem hohen Natriumspiegel führen kann.


Letzte Gedanken

  • Fermentierte Gurken oder Lacto-fermentierte Gurken erfordern einen Aushärtungsprozess, der normalerweise einige Tage bis einige Wochen dauert. Dies ist die Zeit, in der die Fermentation stattfindet und ein gutes Bakterium entsteht, das häufig für die darin enthaltenen Probiotika gesucht wird.
  • Fermentierte Gurken können beim Abnehmen helfen, das Zentralnervensystem unterstützen, der Haut zugute kommen, möglicherweise das Parkinson-Risiko verringern, Darmkrebs vorbeugen, Candida-Symptome behandeln und Angstzustände und Depressionen reduzieren.
  • Fermentierte Gurken sind eine großartige Möglichkeit, Probiotika zu erhalten, die ein gesundes Verdauungssystem unterstützen und Krankheiten vorbeugen können. Wie bei allen Lebensmitteln ist Mäßigung der Schlüssel, aber erwägen Sie, sie ein- oder zweimal pro Woche in Ihre Ernährung aufzunehmen, um eine zu erhaltenDenken Sie daran, entweder Ihr eigenes zu machen oder das Etikett im Auge zu behalten, wenn Sie im Supermarkt einkaufen, um sicherzustellen, dass Sie das richtige Produkt erhalten.

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