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13 fermentierte Lebensmittel für einen gesunden Darm und allgemeine Gesundheit

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Ob Sie es realisieren oder nicht, Gärung ist ein Verfahren, mit dem einige der weltweit beliebtesten Lebensmittel und Getränke hergestellt werden. Beispiele für fermentierte Lebensmittel sind unter anderem Wein Bier, Joghurt, bestimmte gereifte Käsesorten und sogar Schokolade und Kaffee.

Eines der weltweit beliebtesten fermentierten Lebensmittel ist Joghurt, der in bestimmten Teilen der Welt seit Tausenden von Jahren konsumiert wird.

Im Laufe der Geschichte gab das Fermentieren von Lebensmitteln unseren Vorfahren die Möglichkeit, die Frische von Getreide, Gemüse und Milch zu verlängern, die ihnen zu verschiedenen Jahreszeiten zur Verfügung standen. Heute können Sie eine große Menge fermentierter Lebensmittel wie Sauerkraut oder Joghurt herstellenin Ihrem Kühlschrank verzehrfertig haben, der relativ lange halten sollte.

Was sind die Vorteile von fermentierten Lebensmitteln? Beweise fermentierte oder „kultivierte“ Lebensmittel zu essen ist der bequemste Weg, um eine tägliche Dosis nützlicher Lebensmittel zu erhalten probiotisch Bakterien.

Einige der vielen Möglichkeiten, wie diese Lebensmittel die allgemeine Gesundheit unterstützen, sind: Verbesserung Verdauung und kognitive Funktion, Stärkung der Immunität, Behandlung von Reizdarmkrankheiten, Bereitstellung von Mineralien, die die Knochendichte aufbauen, Bekämpfung von Allergien und Abtötung schädlicher Hefen und Mikroben.

Top 13 fermentierte Lebensmittel

Nachfolgend finden Sie eine Liste der besten fermentierten Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können :

1. Kefir

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt hergestellt aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch, das nach trinkbarem Joghurt schmeckt. Vorteile von Kefir einschließlich der Bereitstellung hoher Mengen an Vitamin B12, Kalzium, Magnesium, Vitamin K2, Biotin, Folsäure, Enzymen und Probiotika.

Kefir wird seit weit über 3.000 Jahren konsumiert; der Begriff Kefir wurde in Russland und der Türkei eingeführt und bedeutet „sich gut fühlen“.

2. Kombucha

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk aus schwarzer Tee und Zucker aus verschiedenen Quellen wie Rohrzucker, Obst oder Honig. Er enthält eine Kolonie von Bakterien und Hefen, die für die Einleitung des Fermentationsprozesses verantwortlich sind, sobald sie mit Zucker kombiniert werden.

Enthalten fermentierte Lebensmittel wie Kombucha Alkohol? Kombucha enthält Spuren von Alkohol, aber zu wenig, um eine Vergiftung zu verursachen oder sogar wahrnehmbar zu sein.

Andere fermentierte Lebensmittel wie Joghurt oder fermentiertes Gemüse enthalten normalerweise überhaupt keinen Alkohol.

3. Sauerkraut

Sauerkraut ist eines der ältesten traditionellen Lebensmittel mit sehr langen Wurzeln in der deutschen, russischen und chinesischen Küche, das 2000 Jahre oder mehr zurückreicht. Sauerkraut bedeutet auf Deutsch „Sauerkohl“, obwohl die Deutschen eigentlich nicht die ersten waren, die Sauerkraut herstelltenEs wird angenommen, dass die Chinesen waren.

Sauerkraut aus fermentiertem Grün- oder Rotkohl reich an Ballaststoffen Vitamin A-, Vitamin C-, Vitamin K- und B-Vitamine. Es ist auch eine großartige Quelle für Eisen, Kupfer, Kalzium, Natrium, Mangan und Magnesium.

Wird im Laden gekauftes Sauerkraut fermentiert? Nicht immer, insbesondere in Dosen / verarbeiteter Art.

Echtes, traditionelles, fermentiertes Sauerkraut muss gekühlt werden, wird normalerweise in Gläsern aufbewahrt und gibt an, dass es auf der Verpackung / dem Etikett fermentiert ist.

4. Essiggurken

Hätten Sie nicht gedacht, dass Gurken Probiotika haben? Fermentierte Gurken Enthält eine Tonne Vitamine und Mineralien sowie Antioxidantien und gutfreundliche probiotische Bakterien.

Werden im Laden gekaufte Gurken fermentiert? Normalerweise nicht.

Die meisten im Laden gekauften Gurken werden mit Essig und Gurken hergestellt, und obwohl die Gurken dadurch sauer schmecken, führt dies nicht zu einer natürlichen Gärung. Fermentierte Gurken sollten mit hergestellt werden. Gurken und Salzlösung Salz + Wasser.

Was ist die beste Marke für Essiggurken, wenn Sie Probiotika wünschen? Achten Sie bei der Auswahl eines Essiggurkenglases auf „milchsäurefermentierte Essiggurken“ eines Herstellers, der Bio-Produkte und Salzlösung verwendet, die Essiggurken kühlt und angibt, dass die Essiggurken vorhanden sindfermentiert worden.

Wenn Sie einen lokalen Hersteller finden, z. B. auf einem Bauernmarkt, erhalten Sie einige der besten Probiotika für Ihre Gesundheit.

5. Miso

Miso wird durch Fermentieren von Sojabohnen, Gerste oder braunem Reis mit Koji, einer Art Pilz, hergestellt. Es ist eine traditionelle japanische Zutat in Rezepten, einschließlich Misosuppe .

Es ist seit ungefähr 2.500 Jahren ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen und japanischen Ernährung.

6. Tempeh

Ein weiteres vorteilhaftes fermentiertes Lebensmittel aus Sojabohnen ist Tempeh ein Produkt, das durch Kombinieren von Sojabohnen mit einem Tempeh-Starter einer Mischung aus lebenden Schimmelpilzen hergestellt wird. Wenn es ein oder zwei Tage ruht, wird es zu einem dichten, kuchenartigen Produkt, das sowohl Probiotika als auch ein kräftiges Produkt enthältDosis Protein auch.

Tempeh ähnelt Tofu, ist aber nicht so schwammig und „körniger“.

7. Natto

Natto ist ein beliebtes Lebensmittel in Japan, das aus fermentierten Sojabohnen besteht. In Japan wird es manchmal sogar zum Frühstück gegessen und üblicherweise mit Sojasauce, Karashi-Senf und japanischen Zwiebeln kombiniert.

Nach der Gärung entwickelt es einen starken Geruch, einen tiefen Geschmack und eine klebrige, schleimige Textur, die nicht jeder, der neu bei Natto ist, zu schätzen weiß.

8. Kimchi

Kimchi ist ein traditionelles fermentiertes koreanisches Gericht, das aus Gemüse wie Kohl sowie Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch und Pfeffer und anderen Gewürzen hergestellt wird. Es wird häufig koreanischen Rezepten wie Reisschüsseln, Ramen oder Bibimbap hinzugefügt.

Es gilt als koreanische Delikatesse aus dem siebten Jahrhundert.

9. Rohkäse

Rohmilch Käse wird aus Milch hergestellt, die nicht pasteurisiert wurde. Ziegenmilch Schafskäse und Weichkäse von A2-Kühen enthalten besonders viele Probiotika, einschließlich Thermophillus, Bifudus, Bulgaricus und Acidophilus.

Um echten fermentierten / gereiften Käse zu finden, lesen Sie das Zutatenetikett und suchen Sie nach Käse, der NICHT pasteurisiert wurde. Auf dem Etikett sollte angegeben sein, dass der Käse roh ist und sechs Monate oder länger gereift ist.

10. Joghurt

Ist fermentierte Milch dasselbe wie Joghurt? Im Wesentlichen ja.

Joghurt und Kefir sind einzigartige Milchprodukte, da sie hoch verfügbar sind und eines der besten probiotischen Lebensmittel sind, die viele Menschen regelmäßig essen. Probiotischer Joghurt ist heute das am meisten konsumierte fermentierte Milchprodukt in den USA und vielen anderen Industrienationen.

Beim Kauf von Joghurt wird empfohlen, drei Dinge zu beachten: Erstens, dass es aus Ziegen- oder Schafsmilch stammt, wenn Sie Probleme mit der Verdauung von Kuhmilch haben, zweitens, dass es aus der Milch von Tieren hergestellt wird, die mit Gras gefüttert wurden, und drittens, dass es organisch ist.

11. Apfelessig

Apfelessig das ist roh und enthält "die Mutter" ist fermentiert und enthält einige Probiotika. Es enthält auch bestimmte Arten von Säuren wie Essigsäure, die die Funktion von Probiotika unterstützt und Präbiotika in deinem Bauch.

Die meisten im Supermarkt erhältlichen Essige enthalten jedoch keine Probiotika.

Sie können einem Getränk zweimal täglich einen Esslöffel Apfelessig hinzufügen. Fügen Sie vor dem Frühstück und Mittag- oder Frühstück und Abendessen einen Esslöffel Apfelessig zu Ihrer Mahlzeit hinzu und beginnen Sie dann, mehr fermentiertes Gemüse wie Sauerkraut und Kimchi oder zu konsumierenKwas trinken, um den probiotischen Spiegel wirklich zu steigern.

12. Kwas

Kwas ist ein traditionelles fermentiertes Getränk mit einem ähnlichen Geschmack wie Bier. Ähnlich wie Kombucha durchläuft es einen Fermentationsprozess und enthält Probiotika.

Es wird aus abgestandenem Sauerteig-Roggenbrot hergestellt und gilt als alkoholfreies Getränk, da es nur etwa 0,5 bis 1,0 Prozent Alkohol enthält. Je länger es fermentiert, desto anfälliger ist es, alkoholischer zu werden.

Wenn Sie noch nie Kwas probiert haben, hat es einen würzigen, erdigen, salzigen Geschmack und kann ein erworbener Geschmack sein. Manchmal wird es mit Aromen von Früchten wie Rosinen und Erdbeeren und Kräutern wie Minze gebrautes ist ansprechender.

13. Sauerteigbrot

Bestimmte traditionell hergestellte Brote, wie z. B. echtes Sauerteigbrot, werden fermentiert, enthalten jedoch keine Probiotika. Die Fermentation trägt dazu bei, dass die in den Körnern enthaltenen Nährstoffe besser absorbiert und reduziert werden können. Antinährstoff Inhalt, der die Verdauung erschweren kann.

Verwandte : Top 7 Sauerrahmersatzoptionen und deren Verwendung

Funktionsweise der Fermentation und traditionelle Verwendung

Was genau sind fermentierte Lebensmittel? Wenn ein Lebensmittel fermentiert wird, bedeutet dies, dass es sitzen und ziehen bleibt, bis die Zucker und Kohlenhydrate, die das Lebensmittel auf natürliche Weise enthält, mit Bakterien, Hefen und Mikroben interagieren, um die chemische Struktur des Lebensmittels zu verändern.

Die Definition Fermentation ist „der chemische Abbau einer Substanz durch Bakterien, Hefen oder andere Mikroorganismen, der typischerweise mit Sprudeln und Wärmeabgabe verbunden ist.“ Der Fermentationsprozess wandelt Verbindungen wie Kohlenhydrate, einschließlich Gemüse und Zucker, in umKohlendioxid und Alkohol zu einer organischen Säure.

Die Fermentation von Lebensmitteln wie Milch und Gemüse ist auch eine gute Möglichkeit, sie für einen längeren Zeitraum aufzubewahren und ihre Nährstoffe bioverfügbarer resorbierbar zu machen.

Wie wird Joghurt fermentiert und wie wird fermentiertes Gemüse hergestellt?

Nach dem Milk Facts-Website Joghurt wird mit einer Starterkultur hergestellt, die Laktose Milchzucker fermentiert und in Milchsäure umwandelt, die teilweise für den würzigen Geschmack des Joghurts verantwortlich ist. Milchsäure senkt den pH-Wert der Milch, führt zu Gerinnung und Verdickung und verleiht ihr eine glatte Textur.

Nach der Fermentation enthält Joghurt die so genannten charakteristischen Bakterienkulturen. Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus . Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus sind die einzigen zwei gesetzlich vorgeschriebenen Kulturen, die in Joghurt enthalten sein müssen.

Kefir und Joghurt werden auf ähnliche Weise hergestellt, aber die beiden sind etwas unterschiedlich, da Kefir bei Raumtemperatur unter kontinuierlicher Verwendung von Kefirkörnern hergestellt wird, die eine Vielzahl von Bakterien und Hefen enthalten. Kefir enthält eine größere Anzahl von Bakterien.enthält nicht nur Hefen, sondern ist auch säuerlich / sauer als Joghurt.

Die meisten fermentierten Gemüsesorten werden über den Prozess der Milchsäuregärung oder kultiviert. Lacto-Fermentation , der auftritt, wenn Gemüse gehackt und gesalzen wird.Fermentiertes Gemüse enthält einen hohen Säuregehalt und einen niedrigen pH-Wert, wodurch es normalerweise haltbar und länger haltbar ist als frisches Gemüse.

Viele fermentierte Gemüsesorten werden auch mit zusätzlichen Zutaten wie Koriander, Knoblauch, Ingwer und rotem Pfeffer hergestellt, die auch verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Die genaue Anzahl der Mikroben in fermentiertem Gemüse hängt vom Nährstoffstatus der verwendeten frischen Produkte ab und variiert je nach Jahreszeit, Reifegrad, Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Einsatz von Pestiziden unter anderem.

Nutzen für die Gesundheit

Heute hören wir oft von Vorteile des Konsums fermentierte Lebensmittel für die Darmgesundheit, und es gibt gute Gründe dafür.

Der Verbrauch von fermentierten, probiotische Lebensmittel hat viele positive Auswirkungen nicht nur auf das Verdauungssystem, sondern im Grunde auf den gesamten Körper. Die Mikroben, die wir durch den Verzehr dieser Lebensmittel erhalten, tragen dazu bei, eine Schutzschicht im Darm zu schaffen und vor pathogenen Faktoren wie Salmonellen und E. coli zu schützen.

Die Ernährung fermentierter Lebensmittel ist auch wichtig, um die Antikörper zu stärken und ein stärkeres Immunsystem aufzubauen. Außerdem regulieren sie den Appetit und reduzieren das Verlangen nach Zucker und raffinierten Kohlenhydraten. Tatsächlich kann der Verzehr von kultivierten / probiotischen Lebensmitteln dazu beitragen, Candida gut als Teil von a zu behandeln Candida-Diät .

Ein weiterer Vorteil ist, dass die Lacto-Fermentation den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln erhöht und die Mineralien in kultivierten Lebensmitteln leichter verfügbar macht. Bakterien in fermentierten Lebensmitteln produzieren auch Vitamine und Enzyme, die für die Verdauung / Darmgesundheit von Vorteil sind.

Eine Studie veröffentlicht in Journal of Applied Microbiology heißt es: „Jüngste wissenschaftliche Untersuchungen haben die wichtige Rolle von Probiotika als Teil einer gesunden Ernährung für Mensch und Tier bestätigt und können ein Weg sein, um einen sicheren, kostengünstigen und„ natürlichen “Ansatz zu bieten, der aBarriere gegen mikrobielle Infektionen. ”

Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt jetzt sogar Beweise dafür fermentierte Lebensmittel reduzieren soziale Angst Neuere Forschungen der School of Social Work der University of Maryland haben einen Zusammenhang zwischen sozialer Angststörung und Darmgesundheit festgestellt.

Ein großer Teil unserer Emotionen scheint von den Nerven in unserem Darm unserem enterischen Nervensystem beeinflusst zu werden. Es scheint, dass Mikrobiota die Kommunikation zwischen Darm und Gehirn, die Stimmungskontrolle und das Verhalten beeinflussen.

In Tierstudien wurde festgestellt, dass Depressionen mit dem Zusammenspiel von Gehirn- und Darmgesundheit zusammenhängen, und es wurde auch festgestellt, dass Menschen mit chronischem Müdigkeitssyndrom vom probiotischen Konsum profitieren.

Nachfolgend finden Sie die Vorteile des Verzehrs einiger der am häufigsten fermentierten Lebensmittel :

  • Joghurt - Es wurde festgestellt, dass die Einnahme von Joghurt mit einer besseren Gesamtdiätqualität, gesünderen Stoffwechselprofilen und einem gesünderen Blutdruck verbunden ist.
  • Kombucha - Nach der Fermentation wird Kombucha kohlensäurehaltig und enthält Essig, B-Vitamine, Enzyme, Probiotika und eine hohe Säurekonzentration Essigsäure, Gluconsäure und Milchsäure.
  • Sauerkraut - Studien schlagen vor, dass Sauerkraut eine Vielzahl von positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat; es kann helfen, die Verdauungsgesundheit zu fördern, die Durchblutung zu fördern, Entzündungen zu bekämpfen, Knochen zu stärken und den Cholesterinspiegel zu senken.
  • Gurken - Gurken allein können helfen, den allzu häufigen Vitamin-K-Mangel zu beheben, da eine kleine Gurke 18 Prozent Ihres täglichen Wertes dieses fettlöslichen Vitamins enthält, das eine wichtige Rolle für die Gesundheit von Knochen und Herz spielt.
  • Kimchi - Kimchi ist dafür bekannt, die Herz-Kreislauf- und Verdauungsgesundheit zu verbessern, und verfügt über einen hohen Anteil an Antioxidantien, die dazu beitragen können, das Risiko schwerwiegender Erkrankungen wie Krebs, Diabetes, Fettleibigkeit und Magengeschwüren zu verringern. Ein Bericht veröffentlicht in Bioaktive Lebensmittel in der Gesundheitsförderung heißt es: „Die Gesundheitsfunktionalität von Kimchi, basierend auf unseren und anderen Forschungen, umfasst Antikrebs-, Antioxidations-, Antiobersitäts-, Verstopfungs-, Serumcholesterin- und Lipid-kontrollierende, antidiabetische und immunstärkende Wirkungen.“
  • Natto - Es enthält das extrem starke Probiotikum Bacillus subtilis das nachweislich das Immunsystem und die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützt. Es verbessert auch die Verdauung von Vitamin K2 . Zusätzlich zu diesen Natto-Vorteilen enthält es ein starkes entzündungshemmendes Enzym namens Nattokinase, von dem gezeigt wurde, dass es möglicherweise krebsbekämpfende Wirkungen hat.
  • Miso - Miso hat Anti-Aging-Eigenschaften und kann zur Erhaltung einer gesunden Haut beitragen. Es stärkt auch das Immunsystem, kann das Risiko für bestimmte Krebsarten senken, die Knochengesundheit verbessern und ein gesundes Nervensystem fördern.
  • Tempeh - Tempeh enthält einen hohen Anteil an Vitamin B5, B6, B3 und B2. Regelmäßiges Essen kann zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Erhöhung der Knochendichte, zur Verringerung der Wechseljahrsbeschwerden, zur Förderung der Muskelregeneration und hat ungefähr den gleichen Proteingehalt wie Fleisch.

Wie Sie fermentierte Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen

Wenn Sie mit fermentierten Lebensmitteln noch nicht vertraut sind, nehmen Sie zunächst etwa eine halbe Tasse pro Tag zu sich und bauen Sie sich von dort aus allmählich auf. Dies gibt Ihrem Darm Zeit, sich an das Vorhandensein neuer Bakterien anzupassen.

Es ist am besten, verschiedene fermentierte Lebensmittel zu essen, da jedes unterschiedliche nützliche Bakterien enthält.

Wo kann man fermentierte Lebensmittel kaufen? Heutzutage finden Sie sie in fast jedem Supermarkt.

Joghurt ist weit verbreitet und andere fermentierte Lebensmittel wie Kefir, Sauerkraut und Kimchi sind immer leichter zu finden. Suchen Sie nach fermentierten Lebensmitteln in Reformhäusern, großen Supermärkten und auf dem örtlichen Bauernmarkt.

Wie man fermentierte Lebensmittel macht :

Welche Lebensmittel können Sie zu Hause fermentieren? Die Liste ist lang: viele Gemüse, Getreide, Sojabohnen, Milch usw.

Zu den fermentierten Gemüsen, die Sie zu Hause zubereiten können, gehören beispielsweise Kohl, Karotten, grüne Bohnen, Rüben, Radieschen und Rote Beete.

Hier finden Sie ein grundlegendes Rezept für hausgemachte fermentierte Lebensmittel mit Gemüse, das Sie möglicherweise bereits zur Hand haben beachten Sie, dass Sie sich auch darauf beziehen können. hausgemachtes Sauerkrautrezept :

  • Das Fermentieren von Gemüse ist relativ einfach und Sie benötigen nur ein Glas mit etwas Salz und Wasser. Salz und Wasser zusammen ergeben Salzlösung, die den Fermentationsprozess unterstützt.
  • Verwenden Sie ein normales Weithals-Einmachglas. Bereiten Sie das Gemüse für die Gärung vor, indem Sie es reiben, zerkleinern, hacken, in Scheiben schneiden oder ganz lassen.
  • Nachdem das Gemüse zubereitet und in das ausgewählte Glas gegeben wurde, bedecken Sie es mit Salzlake und beschweren Sie es, damit es nicht aufschwimmt. Streuen Sie das Salz gründlich auf das Gemüse und massieren Sie es ein wenig. Fügen Sie weitere Zutaten hinzu, zWenn nicht genügend Flüssigkeit freigesetzt wird, fügen Sie mehr Salzwasser Salzlösung hinzu. Am oberen Rand des Glases sollte etwas Platz sein, da sich während der Gärung Blasen bilden. Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt, während das Gemüse fermentiert.
  • Die meisten Gemüse brauchen zwei bis sieben Tage, um zu gären. Je länger Sie sie gären lassen, desto stärker wird der Geschmack. Wenn das Gemüse fertig kultiviert ist, bringen Sie es in ein Kühlhaus.

Andere Rezepte für fermentierte Lebensmittel erfordern möglicherweise die Verwendung von Kefirkörnern, Molke, Hefe oder einer Starterkultur, abhängig vom genauen Rezept und Ihrem persönlichen Geschmack siehe Website von Cultures for Health für spezifische Empfehlungen.

Rezepte für fermentierte Lebensmittel :

Hier finden Sie Ideen, wie Sie Ihrer Ernährung fermentierte Lebensmittel hinzufügen können :

  • Sauerkraut und Gurken zu Ihrem Favoriten hinzufügen Burger Slider Rezepte .
  • Versuchen Sie, Joghurt oder Kefir zu diesen hinzuzufügen gesunde Smoothie-Rezepte .
  • Machen Sie ein Salatdressing mit Apfelessig, rohem Honig, Olivenöl und Dijon-Senf und werfen Sie einen Ihrer Lieblingssalate auf. Sie können auch Salate mit kultiviertem Gemüse wie Radieschen, Sauerkraut usw. hinzufügen.
  • Machen Sie ein fleischloses Abendessen, indem Sie Tempeh für Fleisch in dieses eintauchen Rezept für eine Buddha-Schale .
  • Probieren Sie dieses einfache Miso-Suppenrezept mit Pilzen.
  • Kimchi in eine vegetarische Pfanne oder eine hausgemachte Ramenschüssel geben.
  • Schlürfen Sie Kombucha, kombiniert mit etwas Selters, wenn Sie möchten, anstelle von Soda oder anderen gesüßten Getränken.

Fermentierte Lebensmittel auf Keto :

Unabhängig davon, welcher Art von Diät Sie folgen, ist es eine gute Idee, regelmäßig probiotische Lebensmittel zu sich zu nehmen. ketogene Diät Es wird dringend empfohlen, regelmäßig Kulturgemüse wie Sauerkraut und Kimchi in Ihre Mahlzeiten aufzunehmen.

Diese enthalten Probiotika sowie wichtige Vitamine und Mineralien und können Salz liefern, das für die Ketodiät benötigt wird, um den Wasserverlust auszugleichen.

Eine kleine Menge vollfetter idealerweise roher Milchprodukte wie ungesüßter Joghurt oder Kefir kann auch über die Ketodiät verzehrt werden. Vermeiden Sie nur Produkte, die mit Obst, Zucker usw. gesüßt sind.

Milchprodukte sollten aufgrund des natürlichen Zuckers nur „ab und zu“ verwendet werden. Fettreichere, gereifte Käsesorten enthalten die wenigsten Kohlenhydrate und können in Mengen von etwa 1/4 Tasse pro Tag konsumiert werden.

Begrenzen Sie Joghurt / Kefir auf maximal 1/2 Tasse pro Tag oder weniger.

Sie können Apfelessig auch in Dressings, Marinaden usw. verwenden oder mit Wasser mischen.

Fermentierte Lebensmittel in der Traditionellen Chinesischen Medizin und im Ayurveda :

Ein gesunder Ayurveda-Diät einschließlich fermentierter Lebensmittel wie Joghurt Amasai und Miso. Viele verschiedene saisonale Gemüsesorten können fermentiert werden, um die Essbarkeit zu verlängern, z. B. Spargel, Rüben, Kohl, Karotten, Koriander, Fenchelwurzel Anis, Knoblauch, grüne Bohnen usw.

Ayurvedische und indische fermentierte Lebensmittel werden häufig mit entzündungshemmenden Kräutern und Gewürzen kombiniert. Dazu gehören Kurkuma, Kreuzkümmel, Fenchel, Ingwer, Kardamom, Koriander, Zimt, Nelke, Steinsalz, Minze, schwarzer Pfeffer und Oregano.

Fermentierte Lebensmittel werden besonders für Vata-Typen empfohlen, die von Lebensmitteln mit einem natürlichen sauren und salzigen Geschmack profitieren können, anstatt von solchen, die bitter, scharf und adstringierend sind.

In Traditionelle Chinesische Medizin fermentierte Lebensmittel sind in der Ernährung enthalten, um Defiziten vorzubeugen, den Darm und die lebenswichtigen Organe zu unterstützen und die Entgiftung zu verbessern. Magen und Milz sind die beiden Hauptwege, von denen TCM-Praktiker glauben, dass sie mit einem Qi-Mangel „Lebensenergie“ zusammenhängenund beide Organe können unter geringer Nährstoffaufnahme, Verwendung von Medikamenten, Stress und anderen Faktoren leiden.

Sauerkraut, Kimchi und anderes fermentiertes / eingelegtes Gemüse und Obst werden verwendet, um die gesunden Bakterienkolonien im Magen-Darm-Trakt wiederherzustellen. Sojasauce, schwarze Bohnen, Radieschen und andere Lebensmittel werden in China häufig fermentiert und in der TCM verwendet.

Diese Lebensmittel erleichtern dem Darm die Aufnahme von Nährstoffen während der Verdauung und können zu Immunschwächen führen.

Risiken und Nebenwirkungen

Gibt es Gefahren von fermentierten Lebensmitteln?

Obwohl sie sicherlich viele Vorteile bieten, besteht ein Nachteil fermentierter Lebensmittel darin, dass Sie bei zu viel, insbesondere zu schnellem Konsum möglicherweise Verdauungsprobleme haben. Dazu gehören Blähungen oder Durchfall.

Beginnen Sie langsam und experimentieren Sie mit verschiedenen Arten, um Ihre Favoriten zu finden.

Wenn Sie ein empfindliches Verdauungssystem haben, möchten Sie möglicherweise mit einer geringeren Menge beginnen, z. B. mehreren Esslöffeln Kefir oder einer probiotischen Kapsel pro Tag, und sich nach oben arbeiten.

Um die größten Vorteile für fermentierte Lebensmittel zu erzielen, versuchen Sie, Lebensmittel zu kaufen, die biologisch sind und „lebende und aktive Kulturen“ enthalten. Dies ist besser als das Etikett „hergestellt mit aktiven Kulturen“.

Nach der Fermentation können einige Produkte von schlechter Qualität wärmebehandelt werden, wodurch sowohl gute als auch schlechte Bakterien abgetötet werden Verlängerung der Haltbarkeit. Idealerweise möchten Sie rohe, biologische und lokale Produkte finden, die nicht viel Zucker oder Zusatzstoffe enthalten.

Letzte Gedanken

  • Die Bedeutung von fermentierten Lebensmitteln sind diejenigen, die sitzen und ziehen bleiben, bis die Zucker und Kohlenhydrate, die das Lebensmittel auf natürliche Weise enthält, mit Bakterien, Hefen und Mikroben interagieren. Dies verändert die chemische Struktur des Lebensmittels und erzeugt gesunde Probiotika.
  • Welche Lebensmittel werden fermentiert? Einige der am weitesten verbreiteten und am besten fermentierten Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können, sind: Kombucha, Joghurt, gereifter / roher Käse, Sauerkraut, Gurken, Miso, Tempeh, Natto und Kimchi.
  • Andere gesunde Lebensmittel, die fermentiert werden, sind Apfelessig, Wein, Sauerteigbrot und Schokolade.
  • Warum sind fermentierte Lebensmittel gut für Sie? Fermentierte Lebensmittel versorgen uns natürlich mit Probiotika, nützlichen Bakterien, die hauptsächlich in unserem Darm- / Verdauungssystem leben.
  • Zu den gesundheitlichen Vorteilen fermentierter Lebensmittel und Probiotika gehören: Verbesserung der Verdauung / Darmgesundheit, Stärkung der Immunität, Behandlung von GI-Problemen wie Reizdarmkrankheiten, Bereitstellung von Mineralien, die die Knochendichte aufbauen, Unterstützung bei der Bekämpfung von Allergien, Unterstützung der Herz- und Stoffwechselgesundheit und Abtötung schädlicher Hefenund Mikroben, die Probleme wie Candida verursachen.

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